středa 8. února 2012

Jídlo a pití na Maltě

Tak jako i v ostatních oblastech, i zde se projevil za staletí vliv všech kultur, které na Maltě byly, jako třeba sicilské, arabské, britské a dalších.

Nejčastější suroviny:

Zelenina:

- rajčata, kapary, olivy

Ovoce:

- tropické ovoce jako kaktusové plody, fíky, melouny, vinná réva, grepy a pomeranče (maltský prezident tradičně předávává jako dar svým návštěvám pomeranče a maltský med)

Typické produkty:

- ovčí a kozí sýry (ricotta), med, olivový olej, pšeničný chleba s tmavou křupavou kůrkou

Maso:
- ryby a divoký králík (fenek), který je národním pokrmem (pořádají se četné slavnosti s nabídkou různě připravovávaným králíčím – tzv. fenkaty)
Typicky maltské pokrmy:
- hobż biż żejt (chléb s olejem) – houska nebo chléb pokapaný olejem a obložený například rajčaty, olivami, kapary, tuňákem, cibulí, ančovičkami, mátou, dochucený česnekem, solí a pepřem
- pastizzi (plněné taštičky) – malé pečivo z listového těsta plněné většinou sýrem ricotta, špenátem a hráškovou pastou
- fenek (králík) – připravován nejrůznějšími recepty, například králík na víně a česneku (fenek bit-tewn u I-inbid) a další
- braġioli – tenkým plátkem hovězího se obalí nádivka ze strouhanky, slaniny, vejce natvrdo a petrželky a smaží v omáčce z červeného vína
- kapunata – jedná se o maltskou verzi ratatouille a připravuje se z rajčat, kaparů, lilků a zelených paprik
- ravjul (ravioli) – z krupice a mouky a plní se petrželkou a ricottou, nikoliv mletým masem
- torta tal-lampuki – slaný koláč s rybou lampuki (zlak nachový)
- gubbajt – karamelové řezy s mandlemi a jinými ořechy nebo ovocem, podobné tureckému medu
- kinnie´s (softdrik) – uhličitý nápojvyrobený z místních hořkých pomerančů a 18 bylinek (recept pochází z rytířské doby a má mít léčivé účinky)